Curs gratuït per joves
Esta formación está enmarcada en el Plan de Capacitación del Programa Talento Joven.
Tiene por objetivo ayudar a los jóvenes a:
- Mejorar competencias.
- Ayudar en la búsqueda de empleo y en procesos de selección e inserción laboral.
- Formar en áreas específicas según la demanda del mercado laboral.
Esta formación está compuesta por 30h de formación troncal y 90h de formación específica.
Durada: 120 horas
Fecha: Del 4 de noviembre al 5 de diciembre de 2024
Horario:
- De lunes a viernes de 15 a 20h
Derechos de inscripción: Gratuito
PLAZAS LIMITADAS
- Capacitar a los participantes para la preparación para la venta de carnes.
- Capacitar a los participantes para la venta directa a los clientes en el establecimiento.
- Capacitar a los participantes para la preparación de elaborados cárnicos en el establecimiento.
Programa subvencionado dirigido a jóvenes, menores de 30 años, inscritos y activos en Garantía Juvenil (en paro y no estudiando actualmente).
FORMACIÓN TRONCAL (30H):
Habilidades personales y profesionales para una buena atención al cliente en el establecimiento de carnicería (15 horas)
La venta de proximidad.
La atención al cliente. Tipologías de cliente. Atención a las reclamaciones.
El montaje de la exposición. Criterios sanitarios y ornamentales.
La cartelera y rotulación en el establecimiento. El material de envasado.
El Precio de Venta al Público.
Higiene del manipulador de alimentos (5 horas)
Prevención de riesgos en la carnicería (10 horas)
FORMACIÓN ESPECÍFICA (90H):
Preparación para la venta de aves y conejo (30 horas)
El pollo. Tipologías y denominaciones comerciales. La producción ecológica y de proximidad. Otras especies de aves de interés comercial. El conejo.
El descuartizamiento del pollo. Partes del pollo. Obtención y usos culinarios.
El descuartizamiento del conejo. Partes del conejo. Obtención y usos culinarios.
Iniciación a la práctica de la obtención y preparación para la venta del pollo y del conejo
Preparación para la venta de la carne de ternera (30 horas)
Fundamentos de obtención y producción de carne. de vacuno. Factores que influyen en la calidad del producto.
Carne de ternera, vaca, buey y ternera blanca. Las carnes maduradas. Carne de Kobe y Angus.
Las piezas que se obtienen de la ternera. Denominación comercial, categoría y preparación para la venta según su aplicación culinaria.
La conservación de la carne en el establecimiento. Envasado.
Etiquetado de la carne e información al consumidor.
Iniciación a la práctica de la obtención y preparación para la venta de las piezas de ternera
Iniciación a la preparación de elaborados cárnicos (30 horas)
Clasificación de los productos elaborados
Buenas prácticas de producción en el establecimiento
Registros de trazabilidad en la producción
Fichas técnicas de producción
Etiquetado.
Iniciación a la elaboración de hamburguesas, albóndigas, salchichas, chistorra y pinchos.
Formadores especialistas en ese ámbito.
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